三峡晚报全媒记者聂烽通讯员刘毅张时光

3月29日下午3时，五峰采花乡楠木桥村三组村民何启军骑着摩托车，冒雨将2.6斤百年老茶树单芽鲜叶送到村委会旁收购处，收购价为180元/斤。

3个小时后，全村收购388.5斤鲜叶被送到采花乡集镇采花茶业分厂，开始摊青、杀青、揉捻等初制工作。

3月30日凌晨3时，初制的茶叶装车启程前往渔洋关，并于清晨6时57分抵达采花科技园开始精制。上午9时26分，湖北采花茶业有限公司董事长马驰等人在会议室里第一次看到今年推出的高端春茶新品——采花经典五星。

清明前夕，本报记者在五峰采花乡以及渔洋关镇踏访时了解到，采花茶业与楠木桥村达成深度合作，从源头百年老茶树开始将品控做到极致，以五峰茶叶原生品种茶树的百年光阴，成就“经典五星”的五星品质。

精心呵护百年茶树

最近，采花茶业采花分厂负责人唐德池隔几天就会来一次楠木桥村，关心当地老茶树的生长吐芽情况。

他介绍，楠木桥村低海拔和交通便利的区域改种了良种茶树，高海拔以及交通不便处则保留了老茶树，“老茶树在常年云雾缭绕的高海拔地区自然生长，人为干扰少，保证了品质。”

5年前，楠木桥村对全村五峰茶叶原生品种茶树摸排，共发现450多亩。经省林科院专家现场调查，树龄最大181年，大部分树龄在百年以上。

村里将450多亩百年老茶树保护起来，并依托老茶树成立合作社，每位村民都是合作社成员。合作社以规章制度的形式约定：任何时候不能私自对老茶树打药施肥。“5年来仅在县茶叶局专家指导下，给所有老茶树施过一次有机肥。”楠木桥村党支部书记马学才介绍，“肥料就是油菜籽榨油后剩下的茶饼。”

鲜叶采摘标准严苛

今年是老茶树芽茶鲜叶采摘第一年，合作社制定详细标准，并且对采摘时间有严格的限制。唐德池表示，本土原生茶树品种相较于良种茶树吐芽晚，每年3月20日前后至清明前是最佳采摘期，“早或晚都不符合品质标准，不收！”

采摘非常严格，必须做到“无破胸、无底叶、无挎梗和无泡宝”这“四无”，尤其是茶宝子一定要实沉。为此，今年春节后至3月上旬，马学才将组织全村人培训，并跑到茶园内一对一教学，“要求特别高，芽头要1.5厘米左右，手上不能有汗，采时不能太用力。”

自3月20日开始，合作社于下午4时收鲜叶，每一盆鲜叶马学才都要过手检查。“同时还无数次强调，良种茶必须与老茶分开采，不得混采混装，并保证茶叶的鲜度，这样才能达到180元/斤的价格。”他说，如出现村民混采混装只按普通标准收购，价格相差数十元，“村民们都支持配合，所以鲜叶原料有保证，百分百老茶树芽叶。”

品控贯穿每个环节

鲜叶傍晚送到采花分厂初制。“到厂后由专业人员第二次验收。”唐德池说。

初制由唐德池这个有30多年制茶经验老工匠领衔，摊青、杀青、揉捻，事必躬亲。

摊青阶段全老师傅经验判断时间长短，“增之一分则太长，减之一分则太短”，必须恰到好处，“时间长导致水分流失，时间短则水分太多，都影响品质。”

摊青之后，就是杀青和揉捻，多在深夜和凌晨操作，所以每天白天工人不好好睡觉都会被警告，“为防止深夜有人打瞌睡，专门监督员会不定期巡查。”

唐德池谨慎是有道理的，这其中任何一个环节出问题，就会影响品质。

初制完成就会送到渔洋关的采花科技园进行精制和包装，无尘生产线确保产品不受污染，品控同样遍布各个环节。

从芽叶采摘到制作成品，经典五星生产环节不会超过30个小时，品控贯穿每一个环节，这也成就了经典五星的五星品质。